Naha biji kopi anu parantos disangrai tiasa langsung diseduh? Muhun, tapi teu kedah raos. Biji kopi anu nembé disangrai bakal ngalaman periode pengecambahan biji kopi, nyaéta pikeun ngaleupaskeun karbon dioksida sareng ngahontal periode rasa kopi anu pangsaéna. Janten kumaha urang nyimpen kopi? Pikeun nyimpen biji kopi, urang mikirkeun nganggo kantong kopi pikeun anu mimiti, tapi naha anjeun parantos niténan kantong bungkus biji kopi kalayan saksama? Pernah ningali klep bodas atanapi bening di tukang atanapi di jero kantong kopi? Atanapi anjeun ningali éta sareng teu paduli? Tong nganggap yén klep ieu teu tiasa dianggo nalika anjeun ningali yén klepna alit. Nyatana, klep ketukan alit mangrupikeun rahasia "hirup atanapi maot" biji kopi.
Klep ieu disebut "klep pembuangan kopi", sareng disebut klep pembuangan hiji arah. Klep ventilasi hiji arah maénkeun peran penting dina ngabantosan kopi seger anjeun tetep seger langkung lami. Klep ventilasi hiji arah di jero kantong biji kopi mangrupikeun asesoris kantong anu nyegah aliran balik hawa. Tinjauan ringkes ngeunaan klep klep pembuangan hiji arah ngagaduhan dua fungsi, anu kahiji nyaéta pikeun ngaluarkeun gas dina kantong, sareng anu kadua nyaéta pikeun ngasingkeun hawa di luar kantong kemasan tina lebet. Salajengna, klep asupan Wo bakal ngenalkeun dua fungsi ieu sareng kumaha jalanna.
1. Knalpot,
Siki kopi héjo ngandung asam, protéin, éster, karbohidrat, cai sareng kafein. Saatos siki kopi héjo dipanggang dina suhu anu luhur, karbon dioksida dihasilkeun ngaliwatan runtuyan réaksi kimia sapertos réaksi Maillard. Sacara umum, karbon dioksida sareng gas volatil anu dileupaskeun ku siki kopi panggang nyumbang 2% tina beurat siki kopi sadayana. Sareng 2% gas dileupaskeun laun tina struktur serat siki, sareng waktos pelepasan bakal gumantung kana metode panggang. Kusabab siki kopi ngaluarkeun karbon dioksida ku sorangan, urang bakal ningali siki kopi panggang dina kantong anu disegel anu bakal ngagedéan kana waktosna. Ieu anu disebut "kantong anu dikembangkeun". Kalayan klep knalpot hiji arah, éta bakal ngabantosan miceun gas inert ieu tina kantong dina waktosna, supados gas ieu moal ngoksidasi siki kopi sareng ngajaga kaayaan seger anu saé pikeun siki kopi.
2.misahkeun hawa,
Kumaha carana ngasingkeun hawa bari ngaluarkeun hawa? Katup hiji arah béda ti klep hawa biasa. Upami klep hawa biasa dianggo, nalika gas dina kantong kemasan dikaluarkeun, éta ogé bakal ngamungkinkeun hawa di luar sabuk kemasan ngalir kana kantong, anu bakal ngancurkeun kinerja sealing kantong kemasan sareng nyababkeun kopi terus oksidasi. Oksidasi biji kopi bakal nyababkeun volatilisasi aroma sareng turunna komposisi. Katup knalpot hiji arah henteu, éta ngaluarkeun karbon dioksida dina kantong dina waktosna, sareng henteu ngamungkinkeun hawa luar asup kana kantong. Janten, kumaha carana henteu ngantep hawa luar asup kana sabuk? Katup asupan Wo nyarioskeun prinsip kerjana: nalika tekanan hawa dina kantong ngahontal ambang anu tangtu, klep klep knalpot hiji arah muka pikeun ngaleupaskeun gas dina kantong; dugi ka tekanan hawa turun di handap ambang klep hiji arah. Katup klep hiji arah ditutup, sareng kantong kemasan balik deui ka kaayaan sealing.
Ku kituna, urang nyimpulkeun yén unidirectionality tina klep knalpot kopi mangrupikeun sarat anu paling dasar, sareng éta ogé sarat anu paling canggih. Nalika biji kopi dipanggang langkung jero, pangaruh knalpot bakal langkung kuat, sareng karbon dioksida bakal dileupaskeun langkung gancang.
Waktos posting: 29 Agustus 2022
